Das Abnehmerrisiko bezieht sich auf die Stichprobe in der Qualitätskontrolle. Wenn aus einem sogenannt schlechten Los zufälligerweise eine gute Stichprobe gezogen wird und der Abnehmer infolgedessen das gesamte Los als gut annimmt, nennt man ein solches Risiko Abnehmerrisiko, da es nur dem Abnehmer während einer Stichprobenprüfung Schaden verursacht. Das Gegenteil eines Abnehmerrisikos nennt man in der Qualitätskontrolle Herstellerrisiko.